ガイアの夜明け「総菜・弁当が大変貌!成城石井&話題の青果店」9/10
近年、食全体のマーケットは減少傾向となっているが、総菜やコンビニ弁当など調理済み食品を家で食べる”中食”市場は、働く女性の増加や高齢者の単独世帯の増加などもあり、着実に伸びている。
そんな中、総菜に一層力を入れるのが、人気スーパー「成城石井」。
社長自ら世界に飛び出し、日本人にも合う、これまでにない総菜を作るという。
その一部始終に密着。さらに、都会の八百屋が挑む、農家も消費者もそして店も幸せにする弁当とは・・・。食欲の秋にかけて一層競争が激化する”中食市場”、その最前線を取材する。
Contents
◆総菜が驚きの進化！成城石井 人気の秘密
一食分の惣菜だけで3700円とかリッチなもんだ。成城石井は高いんだよな。
成城石井で惣菜を買って、3人で3751円って外食より安上がりなのか…。確かにパスタだけでも1500円とかする時あるしな………。成城石井で惣菜、美味しいんだろうか？
成城石井は7時過ぎると安くなるので サーモンチーズパクチー春巻きか、ピザを買います。
たぶんオレだけだと思うんだけど成城石井とナチュラルローソンをよく間違えて、Pontaカード出して恥かく。
◆成城石井 人気の総菜ランキングに意外な悩み
成城石井でシュウマイが人気なのは知らなかったな〜。今度買ってみようかな。
いつも食べてる美味しい麻婆豆腐が出てる。 ポテトサラダも大好きです。
成城石井の人気惣菜。安定しているといえば安定しているが、マンネリといえばマンネリ。
成城石井が美味しいのは知ってる。 が、全品石井の惣菜を皿に移し替えるだけの夕飯は主婦としてのプライドが許さない。それだったら普通のスーパーでいつもよりいい素材のものを買うよ。
◆食はシンガポールにあり！驚きの成城石井の総菜開発
シンガポールの屋台で味を盗んでくるのか。割と安上がり。
成城石井のエスニック系惣菜は間違いない味。
成城石井のお惣菜、まじで好き！ ついつい買っちゃう（笑） エスニック商品はもちろん、 玉ねぎのマリネとかもかなり好き！
ココナツミルクで炊くご飯か。かなり好みが分かれそう。。。
でも、日本であまり手に入らない食材で出来てるお惣菜の方が、自宅で作れないけど、好奇心を誘う分、売れるんじゃないのかな さっきのスパイスでご飯に色がついてたの、食べてみたいっておもったな。
成城石井、最近テレビでよく取り上げられてる。 シンガポールにわざわざ出向いて味の研究とはさすがです。 やっぱり現地に行って食べてこないとね。 海外の料理はスパイスやシンガポールならココナッツを使ったりで、コスト抑えて作るのは大変な事だ
◆ミシュラン店の味を再現!? 成城石井の総菜開発
帰国早々、味を覚えているうちに再現！
エスニック料理に力を入れるというのでシンガポールに食べ歩き視察に行き現地の人気店からコツを教えてもらい日本で再現する流れ。再現に研究開発がいると言ってもパクりでは…？
謝礼払っているのだろうけど、よくわからん外国人にもあんなに情報を教えてくれるものなの？
極細麺が国内で調達できない… 新規で製作とかしないのか？？
新しい製造ラインを用意するとなると 投資額は予算を超える可能性もあるしね。
麺製作会社も新たな挑戦 すごくいいことだ！
中華麺を単純に細くしたら腰が無くなった。 強力粉を入れたら腰が強くなりすぎてローラーに撒きついた。どうする？
シンガポール政府も後押ししているのか！？ 凄いなぁ～
シンガポール政府も絡んでいるから、味の話も教えてくれていたんか。
成城石井に行きたくなるじゃないか！ チキンヌードル食べたい。税込みなら700円超えか。ちょっと高いな。
成城石井、惣菜系のお値段が結構高いんだけど、作る工程を見るとこれだけ手間かけてるならその値段するよね、ってなる。
◆話題の八百屋「旬八青果店」が作る野菜たっぷり弁当の秘密
八百屋さんが野菜を売るだけじゃ成り立たないので、素材を加工して弁当にして売る時代。厳しい時代だけど、どうしたら売り上げが伸びるのか。追求した結果が販売業から加工製造業への転換。総合スーパーでも同じような流れになりつつある。
都市にある話題の八百屋さん「旬八青果店」野菜の次に仕掛けるのは？
次は規格外商品か。契約農家さんから、すべて買い取るのかな。
旬八青果店のお弁当美味しそう！全体売り上げの40％
ワンコイン位で買える弁当がいいねぇ～ 規格外野菜を使用するから安いのか？
規格外の食材を料理に使うっての本当にいい試みだと思う。
規格外の野菜や鶏肉やくだもの… 曲がってようが、飛び出してようが、 いびつだろうが、大きかろうが小さかろうが…etc 料理に使えばみーんな美味しい。形なんてどーでもいいけどなぁ
◆「旬八青果店」が作るヘルシー弁当 旬の桃で驚きメニュー
モモでデザートじゃなくておかずを作る気？熟す前の青い桃の味は？
間引いた桃の音ｗｗｗ シャリだって！ 梨かｗｗ
桃ごはん…？？合うの…？？桃の炊き込みご飯。 いったい、どんな味なんだ？
カレー×桃！？ 斬新！仕上げに桃のペーストを追加。 これで桃の香りがつく？
桃は、抗酸化作用があるビタミンEが豊富。
桃と野菜の無水カレー630円！30色限定！1時間で完売。
しかし虎ノ門のOLたちは昼の弁当に630円も使えるのか。。。
桃づくしカレー食べたいー！ この間食べた桃のジェノベーゼパスタも死ぬ程美味しかったのでまた食べたいよう。
規格外の桃で炊き込み桃ご飯 間引いた青桃で桃のピクルス お野菜も果物も規格外 お肉の規格外 (・∀・)ほほぅ 形や見た目が悪くても味は規格内のと大差はないからね 大地の恵、すべからく無駄にしないように活用。
◆成城石井 人気の総菜 新たな柱になるメニューは？
成城石井のシンガポールフェアの結果。チキンヌードルが1か月で28,000個の売り上げ。
苦労して作ったチキンヌードルは定番化となった。
ガイアの夜明け見て成城石井のチキンヌードルめっちゃ食べたくなったから今度買お。
